Trabzon Hurmalı Muffin

Bu ayki tema turuncu oldu benim için. Bu turuncu meyveler bana acayip enerji veriyor.Turuncunun gücü.Markette, manavda almadan duramıyorum. Okuldayken hocalarımız, turuncu renginin insanlar üzerindeki etkisi konusunda haklılarmış.



Şimdiye kadar Trabzon hurması ile çok aram olmadı aslında . Sadece ağacının yaprakları döküldükten sonraki görüntüsüne her zaman aşık olmuşumdur. İnsan yeni tadlar keşfederken, bunu daha önce neden düşünemedim diyor.
Anavatanı Çin olan bu meyvenin en bilinen iki çeşidi Hachiya ve Fuyu'dur. Benim resimlerimde gördüğünüz fuyu çeşidi. Ama çok olgun olmayan hachiya çeşidi de bu tarif için uygun. Yayvan yuvarlak duranlar hachiya. Bendeki ise fuyu, sivri ve daha uzun. Tariflerde de malzeme verilirken amacına göre hachiya yada fuyu olarak belitiliyor . Tadı durdukça güzelleşiyor bu hurmaların. O buruk tad pişince ve olgunlaşdıkça kayboluyor.


Bu tarif için hachiya yada fuyu olmasından ziyade, ne olgun nede ham olsun hurmalar. Çok ham olunca tadı buruk oluyor, çok olgun olunca da istediğiniz gibi kurutma yada ızgara işlemini gerçekleştiremeyebilirsiniz. Bu hurmalar Rize'den gelmişti. Tarifime uygun olması için olgunlaşmalarını bekledim (1 hafta kadar), çünkü çok hamdılar. Resimden de anlaşılacağı üzere ızgara yaptım. Tarifin orjinalinde fırında 200 C'de 2 saat kurutularak yapılıyor bu işlem. Ama 3 tane hurma için bana 2 saat fazla geldi. Bende 7-8 dakika kadar közledim ızgarada. Yaparken çok kuşkuluydum ama krema+kek+ızgara hurma gerçekten çok yakıştı. Yiyenlerden tam not aldı. Ve bir şey daha keşfetmiş oldum, kekin içindeki rendelenmiş havuç ile hurma da çok yakıştı. İkiside turuncu; ) Bu tarifi isterseniz tamamen havuçla da yapabilirsiniz. Tarifdeki rendelenmiş hurma yerine havuç ilave edip yapabilirsiniz.
Neyse, zaten çok beklettim, hemen tarife geçiyorum.

Izgara hurma

• 1 adet orta boy hurmayı ince yuvarlak dilimler halinde dilimleyin ve ızgaraya yerleştirin. 2 dakikada bir kontrol edin. 4 dakika sonra diğer tarafını çevirin ve közleyin. Tabağa aldığınız hurmalar ılıdıkdan sonra kabuklarını sorun ve arzu etiğiniz şekilde muffinlerle servis edin.

Hurmalı Havuçlu Muffin

Tarif İ Dream of Dessert sitesinden adapte edilmiştir.

10 adet küçük muffin için;

Malzemeler

• 1/3 su bardağı doğranmış ceviz
• 40 gr rendelenmiş ne olgun ne de ham trabzon hurması
• 110 gr rendelenmiş havuç
• 1 adet oda sıcaklığında yumurta
• 40 ml ılık süt
• 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 150 gr toz şeker ( 1/2 su bardağı+2 çorba kaşığı)
• 1/3 su bardağı fındık yağı
• 1 su bardağı un
• 3/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/3 tatlı kaşığı karbonat
• 1/3 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı

• Fırınınızı 175C'ye ısıtın.
• Muffin kağıt kaplarınız varsa tepsiye yada kalıplara yerleştirin. Sadece muffin kalıbında pişirecekseniz kalıplarınızı yağlayıp unlayın.
• Unu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu ve tarçını ayı bir kaba eleyin ve kenarda bekletin.
• Rendelenmiş havuç ve hurmayı bir kaba alın. Üzerlerine yumurta, süt, vanilya, toz şeker, fındık yağını ilave edin ve bir balon tel çırpıcı ile karışana kadar karıştırın.
• Unlu karışı havuçlu karşıma 2 seferde eleyerek karıştırın ama sadece karışana kadar.
• Muffin kalıplarına paylaştırdığınız hamurları 20 dakika yada bir kürdan batırara, kontrol ederek pişirin. Kürdan temiz ise pişmiş demektir. Tel ızgara üzerinde soğumalarını bekleyin.
• Soğuyan muffinleri bir bıçak yardımı ile ortasından oyun.( Krema olarak Bir miktar sıvı krema ile labne peynirini çırptım. Ama krem şanti tadını pek sevmiyorum ben. Diğer sefere kesinlikle pastacı kreması kullanacağım. Çok daha yakışacağı kesin. Size de onu tavsiye ediyorum.) Hazırladığınız kremadayı krema sıkma torbasına doldurun kekin içine bir miktar sıkın ve çıkarttığınız parçayı tekrar üzerine koyun. Üzerine yine bir miktar krema sıkıp, közlediğiniz hurmalarla üzerini süsleyin. Afiyet olsun.